
L'influence sur le goût

Bilan
Vous avez vu ? Impressionnant n'est-ce-pas ? Nous avons pu en effet constater à quel point notre vue et surtout notre odorat sont importants dans la construction de notre goût.
La vision nous informe avant la gustation sur la nature de l'aliment donc sur son goût. Cette information, si elle est fausse, peut perturber notre perception du goût. Cependant elle peut aussi la conforter si elle est représentative. Le fait que le verre de grenadine soit de couleur rose n'a fait que confirmer le goût de fruits rouges.
L'odorat, pour sa part, contribue entièrement à la formation du goût. Nous l'avons vu, la perte de l'odorat induit la perte de goût. Tous les arômes dégagés par les aliments participent à la perception du goût de celui-ci. C'est pourquoi vous ressentez beaucoup de frustration à l'heure du repas lorsque vous avez le nez bouché !