Bilan

  Le principal vous échappe ? Voici un exemple concret pour vous aider à comprendre.

Vous mangez une orange. Comment percevez-vous la saveur sucrée et acide ? Des molécules chimiques correspondant à la saveur sucrée et à l'acide sont libérées lors de la mastication et sont transportées par la salive jusqu'aux récepteurs situés à l’extrémité des bourgeons du goût (eux-mêmes situés dans l’épithélium de la langue au niveau des papilles gustatives). Suite à leur liaison, un influx nerveux est généré par transduction. Véhiculé par les nerfs gustatifs, il atteint d’abord le thalamus, puis est relayé aux aires gustatives du cortex cérébral. Ce dernier se charge d'analyser les informations : nous percevons alors la saveur sucré et acide de notre orange !