
L'influence sur le goût

Bilan
Si vous n'avez pas tout compris en détail, ce n' est pas grave. Nous allons résumer et vous donner un exemple concret.
Notre corps possède des récepteurs sensoriels dont la fonction est de capter les stimuli. L'un d'eux peut donc stimuler ce récepteur, entrainant la transduction de l'énergie physique ou chimique en énergie électrique. C'est le départ de l'influx nerveux. Ce dernier, véhiculé par les nerfs, atteint le système nerveux central pour être analysé. Pour quatre des cinq sens, l'influx est d'abord relayé par le thalamus. Le seul qui n'est pas concerné par cette étape est l'odorat. Le traitement de l'influx a lieu dans les aires cérébrales (zones du cortex) correspondant au sens qui leur est affilié. Une fois les données analysées, elles sont envoyées au niveau de l'hippocampe dont le rôle est de les comparer aux données précédemment enregistrées. La boucle se referme lorsque les informations sont renvoyées dans leur aires correspondantes.
Prenons l’exemple de l’ouïe. Vous écoutez une conversation. Les vibrations pénètrent dans le conduit auditif : le stimulus est mécanique. Ces ondes parviennent jusqu’aux cellules ciliées de l’organe de Corti situé dans la cochlée et sont transformées en influx nerveux. Ce message électrique est alors véhiculé par le nerf cochléaire et atteint d’abord le thalamus. Les sons sont interprétés par le cortex auditif primaire. Une voix de la conversation peuvent être reconnaissable : c’est alors qu’intervient l’hippocampe pour la résurgence des souvenirs.